GI値

エネルギー消費されずに余ったカロリーが脂肪になる、ということでカロリーコントロールをするのが一般的なダイエットですが、脂肪として蓄えられるのは体内にエネルギーが余っていると「判断」したときです。

この判断をしているのはインシュリンです。血糖値の上昇をゆるやかにしてインシュリンの分泌を抑えれば脂肪を蓄えなくなります。これに着目したのが低インシュリンダイエットで、ＧＩ値（グリセミック・インデックス）を指標とします。

ＧＩ値とは食後に血糖値が上がる速度を食品ごとに数値化したものです。
ブドウ糖をとった場合の数値を100としたときの相対的な比をあらわしています。数値が低いほど太りにくい食品になります。

最もＧＩ値が高いのは砂糖で、ジュースや菓子に含まれます。
白米よりも玄米、白いパンよりライ麦パンの方がＧＩ値が低いです。豆類は血糖値にあまり影響を与えないので気楽に食べていいでしょう。

ただしＧＩ値が低い食品でも食べ過ぎれば太りますし、ＧＩ値が高い食品でも一度に食べる量が少なければ問題ありません。

ＧＩ値の高い主食を食べなければ痩せられるわけでもありませんので、栄養バランスのいい食事の中で主食の質を変えていくことを考えるといいでしょう。